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株式会社 三輪山勝製麺
 
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一筋縄のこだわり


一、絶対に美味しい麺であること
一、安心・安全な食べ物であること
一、適正価格であること

そうめんのふる里三輪から一本、一本、
心をこめてお届けいたします

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タイトル 詳細情報 スペース
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甘く柔らかい麺を作りたい。だから薄力粉しか使わない。


たっぷりのミネラルを持っている水と、ミネラル
化した塩。
これらを小麦粉ときっちりと合わせて、じっくり
低温で熟成を待ちます。
それから丁寧に延ばしていきます。
水は、そのまま飲んでも美味しい清冽な水を麦飯
石を入れた桶で二昼夜寝かせてろ過します。
塩は、麺の中に塩分が残りにくい天日塩を使用
しています。

つなぎの決め手は、水と塩。そして熟成という時間。


水と塩と小麦粉ときっちりと合わせて、じっくり
低温で熟成を待ちます。それから丁寧に延ばして
いきます。
水は、そのまま飲んでも美味しい清冽な水を麦飯
石を入れた桶で二昼夜寝かせてろ過します。
塩は、麺の中に塩分が残りにくい天日塩を使用しています。

吉野葛入りの理由。健康と美味しさのために。


通常、製麺では巻きと呼ばれる工程のときに麺と
麺がくっついたり、暖房乾燥で空気が乾いたり
すると麺が作れないため、麺に油を塗ります。
勝山は、油を使いません。
ノンオイルなのです。
その代わりに、葛を使います。
この葛には200年以上の歴史があり、つるつるとした抜群の喉ごしと、雪のごとき無垢な白さのために、厳寒の時期に水に曝す昔ながらの製法による最高品質の葛を賛沢に使用しています。

通常の15倍も『より』をかける。意地と技の極致。


勝山は麺を盛り付けしたときの美しさにも、
いっさい妥協を許しません。
つるつるとした抜群の喉ごしと、雪のごとき無垢な白さのために、厳寒の時期に水に曝す昔ながらの製法による最高品質の葛を賛沢に使用しています。

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タイトル 基本情報 スペース
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企業名: 株式会社 三輪山勝製麺
代表者名: 山下 勝山
住所: 〒633-0011 奈良県桜井市黒崎702
TEL: 0120-47-8838 ■ FAX: 0744-42-5740
営業時間: 9時〜18時 ■定休日: 年中無休(年末年始を除く) 
取扱カード種類:クレジットカード・VISAギフトカード お使いいただけます。
交通・アクセス:奈良県桜井市黒崎702
(駐車場10台完備) 
※マイクロバス可(大型バスはご相談ください) 
マイホームページ:http://www.miwayamakatsu.co.jp/shop/
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タイトル 地図 スペース
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タイトル 関連リンク スペース
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ホームページ

http://www.miwayamakatsu.co.jp/shop/

フェイスブック

https://www.facebook.com/MiwayamakatsuSeimen/

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Last Updated:2017/05/19 素麺 |吉野葛 |美味しい |安心・安全 |一筋縄 |三輪素麺