越前の小さな味噌屋 かせや味噌

店舗
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福井県越前市にある創業132年の小さな味噌藏です。手作業にこだわる米麹は、一粒一粒に気を配って作ります。米麹の原材料は福井県産の減農薬の玄米と白米。お味噌に用いる大豆は甘みの強い北海道産を使っています。味噌は木樽に入れて約1年かけて自然発酵させ完熟させます。木樽で寝かせることによりお味噌の香りに深みをだし、市販されてる味噌よりも米麹をたっぷり入れることにより甘みのある味噌になります。そんなこだわりの味噌を使い、いろんな食材に合うような調理味噌も作っています。お肉料理に合う味噌、お魚料理に合う味噌、野菜料理に合う味噌と食べ方のおススメもレシピでご紹介。日本人が昔から食べている発酵調味料の味噌を食べやすくご提案しています。

詳細情報

浮味噌

当店の味噌は創業以来、百年以上ずっと変わらない伝統の味。
味噌は搗く(つく)と昔から言うように今でも臼と杵を使い職人が手作業で味噌を仕込んでいます。 米麹は福井県産の減農薬米を使い、室(むろ)という土壁で出来た発酵部屋で丁寧に作ります。
大豆は甘みのつよい国産(北海道産)を使っています。 木樽で一年以上かけて自然発酵し熟成させるので香りよく仕上がります。

玉葱のみそ

かせや味噌の新定番味噌の『玉葱のみそ』
お客様の声から生まれました。定番モノの味がガツンと上がります。
ナスの豚味噌炒め・肉の味噌漬け焼き・肉味噌など、和洋中なんでもどうぞ

●瓶入り150g/540円(税抜)

※賞味期限は製造日より3ヶ月※要冷蔵商品になっております。

あらごし甘酒

日本のヨーグルト!米麹から生まれた栄養たっぷりの飲み物です。なぜなら甘酒には、必須アミノ酸やビタミンB群が豊富に含まれており、さらにブドウ糖も約20%含まれていると言われています。
当店の甘酒は米麹だけで作ったもので酒の粕やお砂糖を一切使用していません。

日本のヨーグルト!『あらごし甘酒』
[350ml] 500円(税抜)

あきないみそシリーズ

素材を生かした香り豊かな調理用『あきないみそシリーズ』

◇ねぎみそ・・・肉料理、鍋のつけだれ
◇荏胡麻みそ・・和え物、炒め物、田楽
◇黒胡麻みそ・・和え物、炒め物、田楽
◇しそみそ・・・焼き魚、焼きおにぎり
◇山椒みそ・・・焼き竹の子、お豆腐       にどうぞ!!

かせやブログ

新着情報

おすすめの商品・サービス赤米麹入 あらごし甘酒

白米麹だけの、あらごし甘酒よりも甘さ控えめのすっきりタイプ。
赤米のぬか付き麹からできていますので、ほんのりピンク色で食感もお楽しみいただけます。

〜赤米は栄養価の高いお米です〜
赤米は白米と比較して・・・
食物繊維約8倍
カルシウム約3倍
マグネシウム約4倍
カリウム約3倍
ビタミンB1約5倍

米の色素であるカテキン・タンニンは・・・
発ガン抑制
血中コレステロール低下
血圧上昇抑制
血糖値の改善           
などに作用するといわれています。

わが社の一押し一汁みそ

完熟味噌に、いりこだしと かつおぶし粉を練り込みまん丸一つに閉じ込めました。お椀に入れてお湯を注げば出来上がり!

蜂のしずく300ml[希釈タイプ]

わが社の一押し蜂のしずく[希釈タイプ]300ml

蜂のしずくとは福井県の梅と岐阜県の蜂蜜で作った
梅はちみつジュース[希釈タイプ]です。
心の芯までまったり届くこの甘酸っぱさを是非お楽しみ下さい。

この夏も500本限定

飲み方はこだわりのお水や炭酸水、お気に入りのお酒などで
3〜4倍に割って飲むのが目安でしょうか!

■原材料こだわりの産地■
蜂蜜[岐阜県垂水郡産 そよご蜜] 春日養蜂場
うめ[福井県三方町産  紅映梅] 大上梅園

※[300ml] 1,600円(税抜) ※希釈目安3〜4倍 ※賞味期限6ヶ月

添付ファイル:

わが社の一押しこだわりの生麹

当店では土室にて育てる生の米麹が自慢の子です。
甘酒にしてよし、塩麹にしてよし、もちろん味噌にも。

出来上がりに違いを感じられるとってもいい麹なので
みなさん使ってみてくださいね。

※写真は2升5合の米麹です。
商売はこうでなきゃ!升升がんばろう!!!


企業情報

  • ■企業名: かせや味噌
  • ■代表者名: 鈴木 成実
  • ■住所: 〒915-0242 越前市粟田部町29-6
  • ■TEL: 0778-42-0040
  • ■FAX: 0778-42-0407
  • ■営業時間: 月〜土8:00〜20:00 日・祝8:00〜18:00
  • ■定休日: 第1 第3日曜日
  • ■主要商品: 自然発酵にこだわった浮味噌[うきみそ]・ノンアルコールの米麹で作った[あらごし甘酒]・万能な調理用の[あきないみそシリーズ]・季節限定の味噌などなど
  • ■交通・アクセス:
    大きな地図で見る
  • ■マイホームページ: http://kaseyamiso.com
  • ■動画:

商品情報

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