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そばくらんぼん【Tel:0493-27-1881】
こだわりの石臼引き手打ちそば
そばくらんぼんのPOINT
信州・戸隠産の蕎麦粉と北海道産の蕎麦粉を季節に合わせて厳選!
そば会席は9名様以上のご予約で貸切となります。
前日までにご予約ください。
住所: 〒355-0005 埼玉県東松山市大字松山2428番5
TEL: 0493-27-1881
業種:飲食業
事業内容:そば
営業時間:昼 11:30〜15:00
       夜 17:30〜20:00
定休日:水曜日
駐車場:30台
 詳細情報
こだわりの『蕎麦粉』 
旨い蕎麦粉は気温差がある痩せた土地で育ちます。作物が育ち難い土地ほど美味しい蕎麦が取れます。当店では信州・戸隠産の蕎麦粉と北海道産の蕎麦粉を季節に合わせて厳選しております。
こだわりの『つゆ』 
必要なのは良い材料と時間。まずはかえし。醤油は地元埼玉県坂戸市の弓削田醤油の丸大豆醤油、みりんは白扇酒造の三年味醂、砂糖は三温糖とザラメ。じっくり時間を掛けて湯煎し、瓶に入れて3ヶ月。ほどよく熟成されたらかえしの完成です。だしには3種類の節を使います。鰹節、宗田節、鯖節。厚削りにした鰹節を水から入れ、沸いたら宗田節、鯖節を加えてじっくり煮込む。蕎麦に負けないしっかりしただしが取れます。かえしと合わせれば辛汁の完成です。蕎麦を食べた後に蕎麦湯で割り、深みのあるだしを味わってみてはいかがでしょうか。
 関連リンク
http://cranbon.com/index.html
Last Updated:2010/06/03  
信州・戸隠産の蕎麦粉と北海道産の蕎麦粉を季節に合わせて厳選!